Grani Antichi: L’Eredità dell’Azienda Agricola Granata dal 1828

Nel cuore della Sila calabrese, la tradizione agricola dei Granata risplende da quasi due secoli. Sin dal 1828, l’*Azienda Agricola Granata* ha coltivato una passione inestinguibile per i grani antichi, trasformandoli con cura in farine di qualità eccezionale.

La Riscoperta dei Grani Antichi

Negli ultimi anni, si assiste a un ritorno alle origini nella ricerca alimentare. I grani antichi sono ricchi di sapore, tradizione e proprietà benefiche. Ogni varietà possiede qualità uniche, ed è un tesoro di salute e benessere.

1. Farina di Grano Duro Senatore Cappelli

*Origine*: Uno dei grani italiani più antichi, amato per il suo sapore distintivo.
*Benefici*: Contiene un elevato contenuto proteico e vitamine del gruppo B, favorendo un’alimentazione sana.
*Ricette consigliate*: Pizze rustiche, Pane casalingo al grano duro.
*Perché sceglierla?* Per la sua versatilità e valenza nutrizionale, rappresenta l’essenza della tradizione italiana.

2. Farina di Segale di Montagna Integrale

*Origine*: Coltivato nelle altitudini montane, questo grano conserva la freschezza delle montagne.
*Benefici*: Basso indice glicemico e ricchezza di fibre, lo rendono ideale per chi cerca benessere digestivo.
*Ricette consigliate*: Pane nero di segale, Focacce alle olive.
*Perché sceglierla?* Perfetta per chi vuole unire gusto deciso e benefici salutistici.

3. Farina di Grano Tenero Verna Tipo 2 e Tipo 1

*Origine*: Grano tenero dalla consistenza soffice e sapore delicato.
*Benefici*: La sua ricchezza di fibre aiuta la digestione e il senso di sazietà.
*Ricette consigliate*: Dolci da forno, Ciabatte rustiche.
*Perché sceglierla?* Versatile e nutriente, ideale per una vasta gamma di preparazioni.

4. Farina di Grano Integrale Verna

*Origine*: Una varietà più ricca e nutriente del Verna classico.
*Benefici*: Il suo alto contenuto di fibre promuove la salute intestinale.
*Ricette consigliate*: Pane integrale ai semi, Biscotti rustici.
*Perché sceglierla?* Per un’opzione ancora più sana e nutriente.

5. Farina di Grano Tenero Antico Maiorca

*Origine*: Grano tenero con una storia secolare alle spalle.
*Benefici*: Basso contenuto di glutine, ideale per digestioni delicate.
*Ricette consigliate*: Torta di mele tradizionale, Pane di Maiorca.
*Perché sceglierla?* Sapore unico e proprietà benefiche per la digestione.

6. Farina di Cereale Avena

*Origine*: Coltivata in ambienti freschi e montani.
*Benefici*: Benefica per il cuore, ricca di fibre solubili.
*Ricette consigliate*: Pancake all’avena, Muffin ai frutti di bosco.
*Perché sceglierla?* Per una colazione ricca e saziante.

7. Farina di Grano Saraceno

*Origine*: Nonostante il nome, non è un grano ma un pseudocereale.
*Benefici*: Senza glutine, ricca di aminoacidi essenziali e antiossidanti.
*Ricette consigliate*: Galette bretoni, Pizzoccheri della Valtellina.
*Perché sceglierla?* Una valida alternativa senza glutine con un sapore deciso.

8. Farina di Cereale Orzo

*Origine*: Cereale antico, spesso utilizzato anche nella produzione di bevande.
*Benefici*: Contribuisce a una digestione regolare grazie al suo contenuto di fibre.
*Ricette consigliate*: Zuppe cremose, Pane all’orzo e noci.
*Perché sceglierla?* Per un gusto delicato e proprietà rinfrescanti.

Grani Antichi: Un Patrimonio Agricolo e Culturale

Nell’ambito della nutrizione e della gastronomia, il termine “grani antichi” evoca immagini di campi dorati, di tradizioni passate e di sapori genuini. Ma cosa significa realmente? E perché l’*Azienda Agricola Granata* è così impegnata nella loro coltivazione?

Che Cosa Sono i Grani Antichi?

I grani antichi rappresentano le varietà di cereali che sono rimaste invariate nel corso dei secoli, essendo state trasmesse di generazione in generazione senza subire modifiche genetiche o incroci industriali. Queste varietà sono state gradualmente abbandonate con l’avvento della rivoluzione verde del XX secolo, quando si è cercato di incrementare la produzione alimentare attraverso l’utilizzo di varietà di grano più produttive ma geneticamente modificate.

Perché Sono Speciali i grani antichi?

1. **Biodiversità e Sostenibilità**: A differenza delle varietà di grano moderne, spesso coltivate intensivamente con l’uso di pesticidi, i grani antichi sono spesso più resistenti alle malattie e alle avversità climatiche. Questa loro naturale robustezza favorisce una coltivazione più sostenibile e biologica.

2. **Proprietà Nutrizionali**: Sono spesso più ricchi di proteine, vitamine, minerali e antiossidanti. Inoltre, molte persone riferiscono una maggiore digeribilità delle farine ottenute dai grani antichi rispetto a quelle tradizionali.

3. **Sapore Autentico**: I grani antichi hanno un sapore più ricco e complesso rispetto alle varietà moderne, offrendo profili gustativi unici e irripetibili.

Grani Antichi e la Azienda Agricola Granata

La nostra azienda, che ha radici nel 1828, ha sempre privilegiato una visione di lungo termine dell’agricoltura, valorizzando la biodiversità e la qualità. Questo significa preservare e valorizzare i grani antichi, non solo per il loro valore nutrizionale e gastronomico, ma anche come custodi di un patrimonio culturale e storico.

Nella rigogliosa regione della Sila, coltiviamo con amore e passione questi grani, rispettando il ritmo delle stagioni e l’ecosistema circostante. Crediamo che ogni chicco racconti una storia, quella delle generazioni passate che hanno coltivato questi terreni prima di noi.

In Conclusione

La Azienda Agricola Granata rappresenta non solo un viaggio nella tradizione culinaria italiana, ma anche un impegno verso una dieta equilibrata e autentica. La riscoperta dei grani antichi è un ritorno alle origini, dove sapore e salute camminano mano nella mano.

Visita la nostra azienda in Sila, assapora la storia e riscopri i sapori genuini dei grani antichi.